Español
English
Français
Deutsch
Norsk
Svenska
Italiano
Português
Suomi
Nederlands
Dansk
Polski
Čeština
Slovenčina
Magyar
Slovenščina
Български
Hrvatski
Österreich
BelgiëSosy, dresingi i masła z cytryną
['MASŁO ANCHOIS'] - ['Wymieszaj zawartość puszki anchois, z olejem, który zawiera, ze startą skórką z 1 cytryny, 1 łyżką soku z cytryny i 125 gramami masła; dodaj pieprz do smaku. Podawaj to masło z rybą z grilla lub stekami mięsnymi, używaj go zamiast masła czosnkowego do smarowania chleba lub podawaj z tostami.']
['SOS CYTRYNOWO-JABŁKOWY'] - ['Obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki ½ kilo jabłek reneta, włóż je do garnka ze startą skórką z cytryny i sokiem. Dodaj pół szklanki cukru i podgrzewaj, aż się rozpuści. Zagotuj, przykryj garnek i gotuj przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka będą miękkie, a skórka cytrynowa również. Ubij je z kawałkiem masła, aby wzbogacić sos. Podawaj go na zimno lub na ciepło z pieczenią wieprzową lub grillowaną szynką gotowaną albo z deserami, jak naleśniki, gofry czy puszysty pudding.']
['KARMEL CYTRYNOWY'] - ['Zetrzyj skórkę dużej cytryny. Włóż 1 szklankę cukru, ½ szklanki wody i sok z cytryny do garnka na ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, i zagotuj. Gotuj, nie mieszając, aż syrop nabierze ciemnozłotego koloru. Zdejmij garnek z ognia i zanurz dno w zimnej wodzie, aby zatrzymać wrzenie. Dodaj skarmelizowaną skórkę cytrynową, 2 łyżki wrzącej wody i wymieszaj; rób to ostrożnie i trzymaj garnek na odległość ramienia, ponieważ niebezpiecznie pryska. Ostudź i przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce. Zachowa się przez kilka miesięcy.']
['MARYNATA CURRY-CYTRYNOWA'] - ['Zeszklij bez przyrumieniania bardzo drobno posiekaną lub startą cebulę w dwóch łyżkach oleju. Dodaj łyżkę curry w proszku i startą skórkę z 1 cytryny. Gotuj przez 2 minuty i dodaj 1 łyżkę soku z cytryny. Ostudź, a następnie wymieszaj z 1 ½ szklanki majonezu lub serka. Użyj jej do marynowania ugotowanego kurczaka, indyka lub krewetek.']
['SOS CYTRYNOWY DO RYBY LUB KURCZAKA'] - ['Podsmaż posiekaną cebulę z liściem laurowym w 50 gramach masła, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Wmieszaj startą skórkę z 1 cytryny i 2 łyżki mąki. Stopniowo dodawaj 2 szklanki bulionu rybnego lub drobiowego, mieszając. Gotuj na małym ogniu 5 minut. Ubij 2 żółtka z odrobiną sosu i 3 łyżkami płynnej śmietany. Poza ogniem wlej tę mieszankę do sosu i wymieszaj. Podgrzewaj na małym ogniu przez kilka sekund, nie doprowadzając do wrzenia, dodaj trochę posiekanej pietruszki i dopraw.']
['MASŁO CYTRYNOWO-PIETRUSZKOWE'] - ['Ubij startą skórkę z cytryny ze 125 gramami masła. Dodaj 4 łyżki posiekanej pietruszki i 1 łyżkę soku z cytryny i wymieszaj. Uformuj z masła rulon, owijając go folią spożywczą, i pozostaw w zamrażarce do stwardnienia. Pokrój go w plasterki i podawaj z rybą z grilla, stekami lub kotletami.']