Lukrowana skórka pomarańczowa

Składniki dla 4 osób

• 4 pomarańcze
• 2 szklanki cukru

Przygotowanie

Kandyzowane skórki pomarańczowe wymagają ponad tygodnia przygotowania, ponieważ trzeba je ugotować i moczyć w syropach o różnej gęstości, aż całkowicie się nasycą. Oferujemy szybką metodę lukrowania skórki, którą można wykorzystać do gotowania lub do pokrycia warstwą czekolady. Świetnie nadaje się też do podania z kawą.
Pokrój skórkę czterech dużych pomarańczy wzdłuż na cztery części. Następnie pokrój każdą część na cztery lub sześć kawałków i włóż je do garnka. Zalej zimną wodą i gotuj przez 20 minut. Odsącz i zachowaj 2 i 1/2 szklanki płynu. Wlej pozostały płyn z powrotem do garnka i dodaj 2 szklanki cukru, mieszaj, aż się rozpuści, a następnie dodaj skórkę i zagotuj, gotując na małym ogniu przez godzinę.
Wsyp trochę cukru na talerz. Odsącz całkowicie skórki, zachowując syrop do innych deserów, i obtaczaj kawałki w cukrze, aż będą dobrze pokryte. Rozłóż je na papierze woskowanym i pozostaw w ciepłym miejscu, aż będą twarde i suche; przechowuj je w szczelnym pojemniku. Aby zrobić pomarańczowe paluszki w czekoladzie, zanurz kawałki tej skórki w roztopionej czekoladzie, aż będą całkowicie pokryte. Pozostaw do wyschnięcia na papierze woskowanym.