Paella warzywna

Składniki dla 4 osób

• Dwie duże papryki, o dobrym miąższu, czerwone lub zielone (lub po jednej każdego koloru).
• Dwa bakłażany.
• Fasolka szparagowa, 250 gramów.
• 3 lub 4 karczochy.
• Garść młodego bobu.
• Pęczek szpinaku.
• Pęczek boćwiny.
• 300 g oleju.
• 100 g pomidora.
• 500 g ryżu.
• Trzy lub cztery ząbki czosnku, pokrojone.
• Sól, papryka, szafran.

Przygotowanie

Gdy olej jest gorący, podsmaż czosnek; następnie stopniowo dodawaj bakłażan, fasolkę szparagową, paprykę, szpinak, boćwinę i karczochy; po tym wszystkim pomidora i bób. Gdy całość jest podsmażona, dodaj paprykę i od razu wodę, sól i szafran. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą dobrze ugotowane; to moment, by dodać ryż, doprawiając solą i dolewając wodę, która wyparowała (licząc zawsze około 1 część ryżu na trzy części wody). Czas gotowania ryżu jest podany na opakowaniu, a jeśli nie, to między 15 a 20 minut. Gdy wyschnie, odstaw na kilka minut.