Sałatka z kuskusu

Składniki dla 4 osób

• 1 szklanka kuskusu.
• 1 ¼ szklanki wrzącej wody.
• 6 posiekanych szalotek.
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę.
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę.
• 2 łyżki posiekanej pietruszki.
• Skórka i sok z 1 cytryny.
• 1 ząbek czosnku, sól i pieprz.
• 1 łyżeczka drobnego cukru.
• 4 łyżki oliwy z oliwek.

Przygotowanie

Włóż kuskus do miski i zalej go wrzącą wodą. Przykryj i odstaw na 30 minut. Do tego czasu ziarna spęcznieją i wchłoną całą wodę.
Dodaj szalotki, seler, czerwoną paprykę i pietruszkę do kuskusu. Osobno dobrze wymieszaj skórkę i sok z cytryny, czosnek, sól, pieprz i cukier w małej miseczce, aż cukier się rozpuści. Stopniowo dodawaj olej i polej tym dresingiem sałatkę, lekko mieszając, i odstaw na około 30 minut przed podaniem.