Sałatka kokosowa

Składniki dla 4 osób

• 125 gramów świeżego miąższu kokosa.
• 1 łyżka cukru pudru.
• Skórka z jednej cytryny.
• Sok z ½ cytryny.
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony.
• 4 posiekane szalotki.
• 2 łyżki posiekanej mięty.
• 1 łyżka sosu sojowego.
• 1 łyżka oleju sezamowego.
• 1 łyżka oliwy z oliwek.

Przygotowanie

Ta lekko orientalna sałatka pobudza apetyt. Jest szybka i łatwa w przygotowaniu i idealna do podania z pieczonym kurczakiem lub rybą z grilla; podawaj ją jako pierwsze danie orientalnego menu.
Zetrzyj miąższ kokosa i wymieszaj z cukrem, skórką i sokiem z cytryny, czosnkiem, szalotką, miętą i sosem sojowym. Mieszaj składniki, aż cukier się rozpuści, a następnie wmieszaj oleje; teraz można podawać.