Garnirowanie i dekoracje z cytryną

Cytryna jest jedną z najczęściej stosowanych dekoracji w całym świecie gastronomii; owoc ten służy do poprawy wyglądu naszych potraw.

CZĄSTKI - Cząstki należy podawać dla ich soku, nie tylko dla wyglądu. Kładzione na rybie z grilla lub smażonej, owocach morza, drobiu, jagnięcinie, a przede wszystkim na naszych daniach z ryżu, jak paella walencka czy każdy inny rodzaj paelli. Wystarczy wycisnąć sok na nasze jedzenie przed jego spożyciem.

PLASTRY - Cytryny duże lub małe, ich rozmiar nie ma znaczenia przy krojeniu w plastry, aby nasze dania były bardziej atrakcyjne.

ZĄBKOWANE KÓŁKA - Zrób wąskie, głębokie nacięcia wzdłuż skórki cytryny, a następnie pokrój ją w plastry.

LOKI CYTRYNOWE - Pokrój cienkie plastry i zrób w każdym nacięcie do środka owocu. Skręć oba końce w przeciwnych kierunkach, aby plaster mógł stać.

RÓŻE CYTRYNOWE - Obierz owoc małym, bardzo ostrym nożem, nie nacinając białej części, tak aby uzyskać długi, cienki pasek, który lekko się zawinie. Zwiń go w kształt róży.

PASKI CYTRYNOWE - Pokrój skórkę cytryny w bardzo cienkie paski bez białej części. Gotuj je 15 minut, odsącz i użyj jako dekorację na słodkich i wytrawnych daniach.

KORONA - Przekrój na pół ostrym, spiczastym nożem do środka cytryny, tworząc ząbki. Gdy obetniesz dookoła owocu, rozdziel obie połówki.

WYCINANKI - Obierz cytrynę i gotuj skórkę 10 minut, dobrze ją odsącz. Spiczastym nożem wytnij ją w kształt rombów lub liści. Możesz też użyć nożyczek kuchennych, aby wyciąć kształty kwiatów lub inne figury.

SKORUPA - Odetnij górę cytryny i wydrąż miąższ łyżką. Odetnij podstawę skorupy, aby stała, i napełnij ją pasztetem rybnym, majonezem, majonezem czosnkowym (allioli); można je też napełnić sałatką, gałązkami ziół lub groszkiem, aby dodać do dań rybnych.

Powrót do ciekawostek